Muffinki z żurawiną i migdałami

Muffinki to szybkie i smaczne babeczki o wielu wcieleniach :) Podbiją one podniebienie każdego smakosza :) Dziś, z racji szalejącej w mojej kuchni muffinkowej grypy proponuję ich odsłonę               z żurawiną i migdałami :)

Muffinki z żurawiną i migdałami

Składniki:

•  2 szklanki mąki pszennej
•  2/3 szklanki cukru kryształu
•  2 łyżeczki proszku do pieczenia
•  1 opakowanie cukru waniliowego
•  1 szklanka mleka
•  80 ml oleju
•  2 jaja
•  3/4 szklanki żurawiny
•  0,5 szklanki migdałów

Wykonanie:
1. Składniki mokre takie jak jajka, mleko oraz olej dokładnie wymieszać.
2. W drugiej miseczce wszystkie składniki suche tj. mąkę, cukier kryształ, proszek do pieczenia, cukier waniliowy wymieszać i stopniowo dodawać do wymieszanych składników mokrych. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Kiedy konsystencja ciasta będzie jednolita dodajemy żurawinę i migdały.
4. Formę na muffinki wykładamy papilotkami lub smarujemy tłuszczem. Do każdego otworu nalewamy ciasto na wysokość 3/4.
5. Muffinki wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C i pieczemy około 25 min do momentu "suchego" patyczka. Ostygnięte delikatne posypuję cukrem pudrem.

 Smacznego :)