Szybkie ciasteczka kokosowe

Święta Bożego Narodzenia to szczególny czas w naszych domach, pełen niecodziennej magii i smaków. Mi święta kojarzą się przede wszystkim z cudownym zapachem wypieków, który wypełnia cały dom tuż przed świętami. Jednak w tym czasie nie zawsze mamy siłę by piec skomplikowane ciasteczka czy pierniki. Dlatego dzisiaj proponuję przepis na bardzo szybkie ciasteczka kokosowe, które nawet w święta się sprawdzą - wystarczy wyciąć z nich gwiazdki a motyw świąteczny nie zginie.
(Tego przepisu nie stosuję wyłącznie w święta, gdyż do porannej kawy ciasteczka są idealne :))

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 sztuki jajek
• 0,25 szklanki cukier puder
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki śmietany
• 4 łyżki wiórek kokosowych
• 0,5 sztuki cytryny

Wykonanie:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem, wiórkami i cukrem pudrem dodać olej, śmietanę i jajka. Ciasto zagnieść dokładnie by składniki ładnie się połączyły wrazie gdyby ciasto było za tęgie dodać jeszcze łyżkę śmietany. 

2. Następnie nagrzać piekarnik. Ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm. Z ciasta wycinać ciasteczka o dowolnych kształtach. Układać na brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Ciasteczka piec około 15 min w temp 200*C przy włączonym termoobiegu. Na wierzchu przed włożeniem do piekarnika można posypać cukrem. Ciasteczka równie dobrze smakują posypane cukrem pudrem lub polane czekoladą po przestygnięciu.
Szybkie ciasteczka do kawy gotowe :)